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衍善玖坊·酱香白酒的7种文化,你喝出来了吗

作者:廉富顺 日期:2020/5/27 17:47:00 人气:
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  衍善玖坊白酒,作为一个承载中华历史的文化符号,诉说着一个民族的图腾情结,演绎着东方大国的生活方式,也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒,饱含7种文化,演绎着7种精彩,喝下去的是粮食精粹,升腾出的是千古情怀。
  第1杯:衍善玖坊历史悠久的种植文化
  酱酒诱人的芬芳,取材于一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦。它们在这片土地上生长,不分昼夜地守护着这片土地,直到从蛮荒到文明,成就了一条永远流淌的生命长河。
  小麦见证了中华民族在北方疆土开拓的全过程,所到之处,勤劳的中华儿女都在上面留下了小麦的足迹。小麦最早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到盛唐时期,小麦在江南华南等地区成为了餐桌上的贵宾。
  贵州这片美丽的多彩之地,以深邃的内涵和博大精深的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育,而高粱和小麦,更是以美酒的形式给这片土地以馈赠。

  第二杯:奇妙无穷的储存文化
  酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。
  当年生产出来的酱香型白酒,并不是立即流通到市场上售卖,而是要在专业的存储环境中,存放三年以上,经过岁月的沉淀,长时间的发酵,再进行勾调。
  将酿好的白酒放在陶坛中,陶坛透气性好,空气中的氧气可以进入坛内,与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,产生陈年老香。
  存放三年后,酱香型白酒进入勾调过程,在勾调的时候要用酒去勾酒,用存放时间更久的老酒来勾调,这个过程不能添加其他物质,否则会破坏酒的香气和口感。
  时间让酒变得具有魔力。
  第三杯:独具匠心的酿造文化
  端午制取、重阳下沙、四时合序,酱香始出。这里的“曲”即原料小麦,“沙”是原粮高粱。
  以茅台酒为列,酱香型白酒良心厂家采用的全是优质的高粱和小麦,纯粮酿造。茅台镇周边的红缨子高粱虽然产量低,但是品质比别的产区的高粱好得多,十分有利于酱香型白酒的酿造。适合的地理位置,良好的生态环境孕育出优质的作物,这是大自然最好的馈赠。
  第四杯:不可复制的地域文化
  贵州茅台镇气候温暖湿润,属亚热带湿润季风气候。气温变化小,冬暖夏凉,气候宜人,有大片的土地面积适合种植小麦和高粱,具有其他地区所无法比拟的自然条件。这片区域被地质专家评为公认的“同维度地球唯一绿宝石”,生态环境绝佳,不可复制。
  经过七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤,酿酒的水源中含有如钾、钙、镁、铁、硫、磷等多种微量元素,水无色、透明、无臭、微甜、爽净,非常适合酱香型白酒的酿造。

  第五杯:积淀沉后的养生文化
  冬天天冷的时候,喝杯白酒马上就暖和了,正如汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》里说的“保胃气,存津液。”
  根据有关科研数据表明,酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍,有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度,是最科学的酒精浓度,加之经过三年以上的储存,酒度高而不烈,刺激小,有利于健康……
  以酱酒为代表的白酒养生文化,犹如中国发给世界的一张飘香名片,让世人陶醉流连。
  第六杯:微妙复杂的政治文化
  中国酒文化既是一种社会文化,也是一种政治文化。
  三国时的孔融,在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。
  【酒之德,久矣。古先哲王炎帝类宗和神,定人以济万国,非酒莫以也。故天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平;孔非百觚无以堪上圣;樊哙解厄鸿门,非豕肩盅酒无以奋其怒,赵之厮养,东迎其主,非引卮酒无以激其气;高祖非醉斩白蛇,无以畅其灵;景帝非醉幸唐姬,无以开中兴;袁盎非醇醪之力,无以脱其命;定国不酣一斛无以决其法。故郦生以‘高阳酒徒’著功于汉,屈原不糟啜取困于楚。由是观之,酒何负于政哉!”】
  这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉,以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦,酒能助力王侯将相者建勋立业,酒能使政治家做出英明的决策,为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。

  第七杯:博大精深的艺术文化
  我国是诗的国度,也是酒的故乡。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。
  《诗经》305篇中有40多篇与酒相关,诗仙李白流传下来约1000首诗,关于饮酒的就有170首,诗圣杜甫现存诗词1400首,与酒有关的约占300首之多,翻开我国的文学史,历代诗词,有关酒的描写比比皆是。
  非此处不可酿,天赋异秉,赤水河边出产优质酱香酒,茅台镇独一无二的酱酒产区概念。
  酿酒工艺,独特风格。据介绍茅台镇优质酱香酒,三高三长、季节性生产。端午踩曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、分型贮放。
  存储四年,产能约束。酱香酒,与浓香、清香等其它白酒工艺来讲,最大的不同,即是生产周期长达1年、贮放陈熟周期4年。客观上讲,茅台镇优质酱香酒的生产成本、存储成本,可能高于其它香型的白酒。
  赤水河边,天赋异秉。 茅台古镇,赤水河边,千年酿酒,道法自然。气候、水、温度、微生物环境,以及流传千年的传统技艺,都决定了茅台镇酱香酒的风格。

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